Horno de pan artesanal
Somos una panadería artesanal y seguimos un proceso de elaboración 100 % manual, que respeta los tiempos y las largas fermentaciones con el fin de obtener una gran variedad de panes, más saludables y con más sabor.
Panes para cada día y para los menús más selectos
Producción
limitada
Amor de
Masa madre
Perfectamente
imperfectos
De madre, solo hay una, por eso es el tesoro más apreciado de nuestro obrador.
Todo empieza con nuestras masas madre de cultivo natural, hechas con harinas molidas con molinos de piedra. Los artesanos panaderos las alimentan cada día creando nuestro fermento esencial para ofrecer panes más nutritivos y saludables.
Sabemos que nuestra masa madre nos hace ser únicos, así como hace ser únicos nuestros panes.
Paso 01
La masa madre
Es el secreto de la masa.
Alimentando cada día el fermento natural con harina y agua. Aporta sabor y conservación.
Paso 02
El amasado
Añadimos a nuestra masa madre más harina, más agua y la sal. Combinando el tipo de harina e incorporando otros ingredientes (cereales, aceitunas, nueces, etc.) creamos nuestra selección de panes.
Paso 03
La fermentación
24 horas de paciencia.
La masa se deja fermentar. Primero, en bloque, para multiplicar las levaduras y crear el sabor.
Y una segunda fermentación en frío, que nos aporta un pan más nutricional.
Paso 04
La cocción
Donde aparece la magia. Una buena cocción nos da una miga más húmeda y una corteza crujiente, básica para una buena conservación.
Clásicos modernos
4a generación de artesanos
panaderos y pasteleros
Desde 1891