Forn de pa artesanal
Som una fleca artesanal i seguim un procés d’elaboració 100% manual, que respecta els temps i les llargues fermentacions per tal d’obtenir una gran varietat de pans, més saludables i amb més sabor.
Pans per a cada dia i per als menús més selectes
Producció
limitada
Amor de
Massa mare
Perfectament
imperfectes
De mare, només n’hi ha una, per això és el tresor més apreciat del nostre obrador.
Tot comença amb les nostres masses mare de cultiu natural, fetes amb farines moltes amb molins de pedra. Els artesans forners les alimenten cada dia creant el nostre ferment essencial per oferir pans més nutritius i saludables.
Sabem que la nostra massa mare ens fa ser únics, així com fa ser únics els nostres pans.
Pas 01
La massa mare
És el secret de la massa.
Alimentant cada dia el ferment natural amb farina i aigua. Aporta sabor i conservació.
Pas 02
El pastat
Afegim a la nostra massa mare més farina, més aigua i la sal. Variant el tipus de farina i incorporant altres ingredients (cereals, olives, nous, etc.) creem la nostra selecció de pans.
Pas 03
La fermentació
24 hores de paciència.
La massa es deixa fermentar. Primer, en bloc, per multiplicar els llevats i crear el sabor.
I una segona fermentació en fred, que ens aporta un pa més nutricional.
Pas 04
La cocció
On apareix la màgia. Una bona cocció ens dona una molla més humida i una crosta cruixent, bàsica per a una bona conservació.
Clàssics Moderns
Pans
especials
4a generació d’artesans
forners i pastissers
Des de 1891